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  • 低アミロース米品種における米の食味評価とブレンド適性

    松江 勇次, 佐藤 大和, 尾形 武文 日本作物学会紀事 74 (4), 422-426, 2005

    ...ブレンド米の食味についてブレンド比率間と低アミロース米品種間の分散成分の値を比較すると, ブレンド比率間の分散成分の方が低アミロース米品種間の分散成分より大きかったことから, ブレンドによる食味改善効果は, ブレンド比率の影響を大きく受けることが示唆された....

    DOI 日本農学文献記事索引 Web Site ほか1件 参考文献12件

  • 良食味水稲品種における少数パネル・多数試料による米飯の食味評価

    松江 勇次, 佐藤 大和, 尾形 武文 日本作物学会紀事 72 (1), 38-42, 2003

    ...良食味品種群の食味評価値の分散分析の結果, 総合評価ではパネル構成員間および品種間において0.1%水準で有意差が認められたが, パネル構成員と品種との交互作用は有意でなかった. よって, 総合評価についての評価は各パネル構成員による差はあるものの, パネル構成員全体による品種間差の評価に一定の傾向があることを示した....

    DOI Web Site Web Site 被引用文献6件 参考文献8件

  • 少数パネル,多数試料による米飯の官能検査

    松江 勇次 日本家政学会誌 43 (10), 1027-1032, 1992

    ...<BR>(1) 全体の食味・評価値による分散分析の結果, くり返し間の分散は総合評価, 外観, 味, 粘り, 硬さのいずれも小さかった.総合評価の品種間差は有意であった.<BR>(2) 食味の品種間差を識別する能力の高いパネル員は評価も全体の傾向と一致する傾向にあり, 識別能力の低いパネル員は評価が全体の傾向と一致せず, 識別能力は高いが評価は全体の傾向と一致しないパネル員は認められなかった....

    DOI

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