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  • 坂田 亮一 ID: 1000010153892

    CiNii収録論文: 79件

    • 畜産物食肉類 (2001)
    • 食肉製品の発色に及ぼす加温処理とエリソルビン酸塩の効果 (2000)
    • 食肉製品の発色に及ぼす乳タンパク質酵素分解物の促進効果 (2000)
  • 坂田 亮一 ID: 9000001108789

    麻布大学獣医学部動物応用科学科 (2006年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 5件

    • 第49回国際食肉科学技術会議の参加報告 (2003)
    • 食肉中のヘム色素の安定化と発色促進への要因に関する研究 (2004)
    • 麻布大学獣医学部における食肉科学関係の研究成果 (2006)
  • 坂田 亮一 ID: 9000009282733

    CiNii収録論文: 4件

    • 連載・′99国際食肉科学技術会議協賛企画 最新ミ-トサイエンス・研究レポ-ト(第9回)食肉製品中で赤色を示すミオグロビンの特徴 (1998)
    • ドイツの食肉製品の多様性と組成--ドイツ国立食肉研究所長・ホニケル教授講演会より (1999)
    • DLG(ドイツ農業協会)国際ハム・ソーセージ審査に参加して (2007)
  • 坂田 亮一 ID: 9000010383673

    CiNii収録論文: 1件

    • 鶏ムネ肉の物性と食味性の向上に及ぼす通電処理効果 (2007)
  • 坂田 亮一 ID: 9000018370529

    CiNii収録論文: 1件

    • 海外事情 第49回国際食肉科学技術会議の参加報告 (2003)
  • 坂田 亮一 ID: 9000018925899

    CiNii収録論文: 1件

    • 食肉製品の加工における天然由来物の利用 : 赤色化向上技術の追求 (2012)
  • 坂田 亮一 ID: 9000020019064

    麻布大学獣医学部 (1986年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 塩せき肉からの未変性ニトロソヘム色素の抽出性について (1986)
  • 坂田 亮一 ID: 9000020026060

    麻布大学獣医学部 (1983年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 肉製品の発色度測定法の検討:未変性ニトロソヘム色素の抽出性について (1983)
  • 坂田 亮一 ID: 9000021145606

    麻布大学獣医学部 (1993年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 牛血液からのニトロソヘモグロビンの調製と塩漬肉色増強効果 (1993)
  • 坂田 亮一 ID: 9000021156594

    麻布大学獣医学部 (1989年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 血粉および獣骨を添加した発酵屠場残渣ペレット給与豚の肉質について (1989)
  • 坂田 亮一 ID: 9000021164304

    麻布大学獣医学部 (1992年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 屠畜血液ヘモグロビンのニトロソ化と肉製品への利用 (1992)
  • 坂田 亮一 ID: 9000021183772

    麻布大学獣医学部 (1994年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 食肉製品およびピックル由来細菌の赤色ミオグロビン誘導体転換能とクエン酸代謝能 (1994)
  • 坂田 亮一 ID: 9000241199100

    CiNii収録論文: 1件

    • DLG(ドイツ農業協会)品質競技会が日本で初めて開催 : その経緯と概要と意義 (2013)
  • 坂田 亮一 ID: 9000241457391

    CiNii収録論文: 1件

    • 日本養豚学会が養豚現場の問題にお答えします Q ハム・ソーセージ国際審査でメダル受賞はどのように決まるのか (2013)
  • 坂田 亮一 ID: 9000241570466

    CiNii収録論文: 1件

    • ドイツにおけるハム・ソーセージ国際品質競技会について (2013)
  • 坂田 亮一 ID: 9000241683429

    CiNii収録論文: 1件

    • 野生動物の食肉加工技術に関する基礎的研究 : シカ肉とイノシシ肉に及ぼす血絞りと解凍の影響 (2013)
  • 坂田 亮一 ID: 9000241798683

    CiNii収録論文: 1件

    • 野生動物肉の加工技術 : 血絞りと解凍について (2013)
  • 坂田 亮一 ID: 9000243846891

    CiNii収録論文: 1件

    • 高齢者向けソフトソーセージの開発に関する研究 (2009)
  • 坂田 亮一 ID: 9000255924061

    麻布大学獣医学部 (1998年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 食肉中のヘム色素の安定性に及ぼすビタミンEの添加効果 (1998)
  • 坂田 亮一 ID: 9000255924074

    麻布大学獣医学部 (1999年 CiNii収録論文より)

    CiNii収録論文: 1件

    • 食肉および食肉製品の赤色色素の安定性に及ぼすカルノシンの添加効果 (1999)
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