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  • 西村 敏英 ID: 9000009282793

    Articles in CiNii:1

    • 最新ミ-トサイエンス・研究レポ-ト(第19回)食肉の熟成による呈味向上とその客観的指標 (1998)
  • 西村 敏英 ID: 9000009640189

    Articles in CiNii:1

    • 調査・報告 畜産物需要開発調査研究から 地鶏並びにブロイラーの解体前および解体後の熟成に伴う肉質(旨味成分、肉の硬さ・軟らかさ)の変化 (2002)
  • 西村 敏英 ID: 9000009691031

    Articles in CiNii:2

    • 座談会 魚のおいしさ、肉のおいしさ(上) (2003)
    • 座談会 魚のおいしさ、肉のおいしさ(下) (2003)
  • 西村 敏英 ID: 9000010535771

    Articles in CiNii:1

    • Mechanism involved in the improvement of meat taste during postmortem aging (2008)
  • 西村 敏英 ID: 9000018301021

    東大農化 (1988 from CiNii)

    Articles in CiNii:4

    • 豚筋肉中のハイドロラーゼHの精製とその性質(食品-加工, 保蔵-) (1988)
    • 鶏骨格筋のハイドロラーゼHの性質(食品-加工, 保蔵-) (1988)
    • 植物における2-オキソアルデヒド代謝酵素の検索(食品-化学(脂質)-) (1988)
  • 西村 敏英 ID: 9000019217996

    Articles in CiNii:1

    • 肉用鶏である「ブロイラー」のおいしさ : 熟成技術と部位別に合った調理法でさらにおいしく (特集 畜産物のおいしさ大研究 : さらなる需要拡大を目指して) (2012)
  • 西村 敏英 ID: 9000241567003

    Articles in CiNii:1

    • 高齢者への肉食の勧め! (2013)
  • 西村 敏英 ID: 9000256810506

    Articles in CiNii:1

    • 食肉のおいしさと熟成 (1992)
  • 西村 敏英 ID: 9000261673104

    日本獣医生命科学大学応用生命科学部 (2013 from CiNii)

    Articles in CiNii:1

    • 豚肉の熟成指標とその応用について (2013)
  • 西村 敏英 ID: 9000261689551

    Articles in CiNii:1

    • "Koku" involved in food palatability : its definition and "koku"-inducing compounds (2014)
  • 西村 敏英 ID: 9000312267912

    Articles in CiNii:1

    • Palatability and "koku" attributes in meats (2015)
  • 西村 敏英 ID: 9000316205634

    Articles in CiNii:1

    • 健康・長寿に欠かせない食肉のパワー : その栄養と機能 (2016)
  • 西村 敏英 ID: 9000340460326

    Articles in CiNii:1

    • 食肉のおいしさを引き出すうま味物質の役割 (2016)
  • 西村 敏英 ID: 9000342444490

    Articles in CiNii:1

    • ひとこと 食べ物の美味しさに関わる同音異義語 : 「旨み(旨味)」と「うま味」 (2017)
  • 西村 敏英 ID: 9000356630732

    Articles in CiNii:1

    • Palatability and "Koku Attributes" of Meats (2015)
  • 西村 敏英 ID: 9000362195453

    Articles in CiNii:1

    • 国産チキンの優位性を示すための訴求ポイントの科学的検証報告 (日本食鳥協会 平成28年度国産食肉等 新需要創出緊急対策事業報告) (2017)
  • 西村 敏英 ID: 9000368406735

    Articles in CiNii:1

    • 食品のおいしさを改善するコク増強物質のチョイ足し技術 (特集 チョイ足し技術) (2017)
  • 西村 敏英 ID: 9000397652744

    Articles in CiNii:1

    • Development of Foods Using "Koku" Attributes (2018)
  • 西村 敏英 ID: 9000397957814

    Articles in CiNii:1

    • 食肉のコクとその形成・増強メカニズム (2018)
  • 西村 敏英 ID: 9000399171730

    Articles in CiNii:1

    • コクとコク味は違う : 正しい使い方と科学的根拠 (特集 コク×こく×KOKU) (2018)
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