標準食品学総論
著者
書誌事項
標準食品学総論
医歯薬出版, 2011.3
第2版第13刷(補訂)
- タイトル別名
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Elements of food science
- タイトル読み
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ヒョウジュン ショクヒンガク ソウロン
並立書誌 全3件
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標準食品学総論 / 青柳康夫, 筒井知己著
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注記
記述は第2版第17刷(2014.8)による
内容説明・目次
目次
- １章 食品
- ２章 食品の栄養素と成分表
- ３章 食品成分の化学と変化
- ４章 食品物理
- ５章 食品の総合評価（官能検査）
「BOOKデータベース」 より
