大豆フードシステムの新展開
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大豆フードシステムの新展開
農林統計協会, 2017.3
- Other Title
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New developments of Japanese soybean food system
- Title Transcription
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ダイズ フード システム ノ シンテンカイ
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大豆フードシステムの新展開 / 田口光弘著
BB23327984
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大豆フードシステムの新展開 / 田口光弘著
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
619.6:Ta195011014858
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Library, Institute of Developing Economies, Japan External Trade Organization図
AEJA||635||D12011352
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Note
学位請求論文「納豆の市場構造と製品差別化」 (筑波大学, 2008年)をもとに、フィールドサーベイの結果を加え、大幅な加筆・修正を行ったもの
別書誌<BB23327984>あり
引用文献: p100-101
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 本書の課題（我が国における大豆の需給と生産の現状；課題の設定）
- 第２章 豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価（豆腐製造業と納豆製造業の現況概観；豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ；国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価；まとめ）
- 第３章 国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析（国産大豆流通の概要；豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例；納豆製造業者における「直接取引・契約栽培の事例；直接取引事例における問屋機能の分担関係；まとめ）
- 第４章 国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明（豆腐および納豆の消費動向；国産大豆属性に対する消費者評価の解明；国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測；まとめ；製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化）
- 第５章 結論（本書の要約；直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて）
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