フードテック革命 : 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義

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フードテック革命 : 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀著

日経BP , 日経BPマーケティング (発売), 2020.7

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Food tech

フードテック革命 : 世界700兆円の新産業食の進化と再定義

Title Transcription

フード テック カクメイ : セカイ 700チョウエン ノ シンサンギョウ「ショク」ノ シンカ ト サイテイギ

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Note

2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。植物肉&培養肉、ゴーストキッチン…。With&アフターコロナ時代の食の在り方を探索し、世界最先端のフードビジネスを徹底解説する。

監修: 外村仁

付: 折り込み図1枚

参考文献: p398

Description and Table of Contents

Description

「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。

Table of Contents

  • フードテック革命に「日本不在」という現実
  • 今、なぜ「フードテック」なのか
  • 世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
  • Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック
  • 「代替プロテイン」の衝撃
  • 「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験
  • 超パーソナライゼーションが創る食の未来
  • フードテックによる外食産業のアップデート
  • フードテックを活用した食品リテールの進化
  • 食のイノベーション社会実装への道
  • 新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて

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