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要説食品学各論

箕口重義責任編集 ; 平宏和[ほか]著

建帛社, 2002.1

改訂

タイトル別名

食品学各論 : 要説

改訂要説食品学各論

タイトル読み

ヨウセツ ショクヒンガク カクロン

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注記

その他の著者: 平春枝, 浅野勉, 廣田才之ほか

参考図書: p255-256

索引: p257-263

内容説明・目次

目次

  • 第1章 食品の分類と食品成分表
  • 第2章 日本人の食生活パターンとわが国の食料の需給・流通
  • 第3章 植物性食品
  • 第4章 動物性食品
  • 第5章 油脂食品
  • 第6章 発酵食品
  • 第7章 調味料・香辛料・嗜好食品
  • 第8章 新加工食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA56931251
  • ISBN
    • 4767901634
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 263p
  • 大きさ
    22cm
  • 分類
  • 件名
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