米粉(上新粉)だんご
公開日: 2013/04/26 | 18 巻 1 号 p. 54-57
寺元 芳子
食品分析における食塩濃度の測定法
公開日: 2013/04/26 | 27 巻 1 号 p. 57-62
新野 靖
製めんにおける食塩の役割
公開日: 2013/04/26 | 25 巻 1 号 p. 47-50
横塚 章治
小麦粉の知識(2)
公開日: 2013/04/26 | 22 巻 4 号 p. 260-263
長尾 精一
パンの品質評価
公開日: 2013/04/26 | 22 巻 2 号 p. 102-107
内田 迪夫
日本調理科学会誌
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