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足立 幸司

秋田県立大学ウェブジャーナルA（地域貢献と研究成果） = Akita Prefectural University Web Journal A (Regional Contribution Activities and Result recarch) (8), 8-13, 2020-09-30

IR 

安谷屋 倭子 , 深作 貴子 , 大迫 早苗

相模女子大学紀要 (83), 2020-03-11

IR 

伊豆 英恵 , 山下 彩代 , 有馬 秀幸 , 藤井 力

山口県産業技術センター研究報告 (31), 34-41, 2019-11

Adaniya Wako , Fukasaku Takako , Kanai Mieko , Oosako Sanae

<p>【目的】みりんは，日本古来の調味料であり日本料理には欠かせない調味料である。みりんの成分は米，米麹，焼酎または醸造用アルコールを原料とする酒類調味料である。約45%の糖と約14%のエタノールなどを含んでいることにより，料理のテリやツヤ，風味の向上に関与する。本研究では，みりんの原材料であるもち米はメーカーによって異なるため，予備実験を行い糖度や色の違いを分析し，その結果を基に洋菓 …

Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 31(0), 95, 2019

J-STAGE 

Takashima Akiko , Sano Kimihiko , Murakami Masayo , Matsui Fuyumi , Sasaki Akira , Saori Takahashi , Kumagai Masanori , Keishi Hata

… We studied the effects of a dietary supplement (JUNSAICOMACHI) containing water shieldextract and sake cake dry powder on the skin condition of 28 healthy adult females. …

Journal of Biological Macromolecules 18(3), 59-61, 2018

J-STAGE  Ichushi Web 

Sara SUGIMOTO , Rieko HAYASHI , Hanae IZU , Tsutomu FUJII , Yosky KATAOKA , Kiminori MATSUBARA

【目的】近年、発酵食品の健康機能が注目されている。我々は日本の伝統的発酵食品の一つである酒粕の脳機能や老化への影響について検討を進めている。酒粕を利用した代表的な食品として甘酒があり、その機能性にも高い関心が寄せられている。本研究では、甘酒摂取が脳機能に与える影響として、ストレスの緩和に繋がるかどうか被験者の気分を正確かつ簡便に測定できる主観的気分測定システムを用いて検討した。<br> …

Abstracts of Annual Congress of The Japan Society of Home Economics 70(0), 72-72, 2018

J-STAGE 

Maruki-Uchida Hiroko , Sai Masahiko , Sekimizu Kazuhisa

… Sake cake, a raw material used to make amazake, had high innate immunity-stimulating activity, whereas rice malt, another raw material used to make amazake, did not, even after fermentation. … These results suggest that the silkworm muscle contraction assay is a useful tool to screen foods with high innate immune-stimulating activity and that amazake made from sake cake has immunomodulatory potential.</p> …

Drug Discoveries & Therapeutics 11(5), 288-290, 2017

J-STAGE  Ichushi Web 

川上 晋平 , 内田 裕子 , 前田 憲寿

Fragrance journal = フレグランスジャーナル 44(6), 43-46, 2016-06

Ichushi Web 

OKUDA Mayumi , SHIBATA Sachi , NAKAMURA Mayu , Ohkubo Takeshi , IZU Hanae , FUJII Tsutomu , MATSUBARA Kiminori

【目的】酒粕に多く含まれ，レシチンの脱アシル化によって得られるグリセロホスホコリン（GPC）の老化促進マウスにおける経口摂取での有効性について，本大会で報告してきた。酒粕にはGPC以外にも多彩な生理機能を持つ成分が含まれており，なかでもS—アデノシルメチオニン（SAM）は脳機能への有用性が示されている。そこで，本研究ではSAMやGPCの単独摂取に加え，両成分を同時に摂取することによる老 …

Abstracts of Annual Congress of The Japan Society of Home Economics 68(0), 17, 2016

J-STAGE  Ichushi Web 

OKUDA Masaki , JOYO Midori , FUKUDA Hisashi , GOTO-YAMAMOTO Nami

1　清酒の無機元素をICP-AES及びICP-MSにより一斉分析したところ，これまで報告のなかったLi，B，Al，Ti，Cr，Co，Ni，Ga，Ge，As，Se，Rb，Mo及びPbを検出した。<br>2　仕込み水と白米の元素濃度を比較したところ，ほとんどの元素で仕込み水より白米の方が高かったが，Li，Ca，Si，Ba，Na及びSrに関しては仕込み水の濃度は白米に対して1/10以上と仕込 …

JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 110(5), 357-367, 2015

J-STAGE  JASI