Search Results 1-20 of 5396

  • Component Analysis and Sensory Evaluation of Scent Emitted from Cut Carnation Flowers  [in Japanese]

    岸本 久太郎 , 稲本 勝彦 , 山口 博康 , 八木 雅史 , 大久保 直美 , 中山 真義

    切り花用カーネーションの香りの特徴を明らかにするため,35 品種の切り花の発散香気成分を調査した.いずれの品種も主要な香気成分は芳香族化合物であり,安息香酸メチルを主成分とするフルーティな香りの系統と,少数のオイゲノールを主成分とするスパイシーな香りの系統に大別された.これらの系統間において,香りの官能評価と発散香気成分の経日的な変化を比較すると,安息香酸メチル系は,香りの嗜好の評価は高いものの, …

    農研機構研究報告 野菜花き研究部門 = BULLETIN OF THE NARO, CROP SCIENCE (3), 29-40, 2019-03-31

    IR DOI

  • Quality evaluation study on the gluten-free rice  [in Japanese]

    早川 文代 , 風見 由香利 , 関山 恭代 , 矢野 裕之

    微細構造解析,官能評価,成分分析,MRI 解析により3種のグルテン不使用米粉パンA,B,C を比較した.A は米粉,水,イースト,砂糖,食塩,油脂を原料とし,B はさらに増粘多糖類とトレハロースを含む.またC は,増粘多糖類を含まないが,たまご,乳類,トレハロースを含む.テクスチャー用語体系を利用した多肢選択法とコレスポンデンス分析による,「パンをさわった感じ」の官能評価(N=10)から,「食パン …

    農研機構報告 食品部門 = Bulletin of the NARO, Food Research (3), 9-17, 2019-03-31

    IR DOI

  • Development of original fortified rice and sensory evaluation : Approach for prevention and improvement of malnutrition.  [in Japanese]

    山本 貴博 , 松井 智美 , 藤田 麻奈美 , 西村 玲泉 , 加藤 勝則 , 麻生 博史 , 安武 健一郎 , Yamamoto Takahiro , Matsui Satomi , Fujita Manami , Nishimura Reimi , Kato Katsunori , Aso Hiroshi , Yasutake Kenichiro

    中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要 = Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen University Junior College (51), 113-118, 2019-03-19

    IR

  • Development of new soup products based on marketing research  [in Japanese]

    松岡 康浩 , 川崎 美穂 , 嶋田 有梨 , 鈴木 千晶 , 田村 藍子

    実践女子大学生活科学部紀要 = Bulletin of Jissen Women's University Faculty of Human Life Sciences (56), 89-98, 2019-03-09

    IR

  • Development of a system for assessing the deliciousness of bread using metabolome analysis methods  [in Japanese]

    馬渕 良太 , 趙 慧卿 , 石丸 絢也香 , 谷本 昌太

    … Gas chromatography-mass spectrometry data and sensory evaluation scores were compared. …

    県立広島大学人間文化学部紀要 (14), 49-57, 2019-03-01

    IR

  • Quality and Quantity of Organic Acid, Lipids and Acid Value Influence the Quality of Specialty Coffee  [in Japanese]

    堀口 俊英 , 谷岡 由梨 , 米澤 加代 , 小島 加代子 , 小暮 更紗 , 山内 淳 , 古庄 律

    日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 45(2), 55-61, 2019-03

  • Examination of expressions for odor evaluation  [in Japanese]

    近藤 早紀 , 光田 恵 , 棚村 壽三 , 岩井 幸一郎 , 榊原 清美

    におい・かおり環境学会誌 50(2), 150-153, 2019-03

  • Study on Thermal Comfort of the Knife-proof Clothing  [in Japanese]

    松井 有子 , 佐藤 琴美 , 佐藤 真理子 , 前田 理佳 , 塩原 みゆき

    被服衛生学 (38), 2-7, 2019-03

  • Measurement of Material Textures Using MEMS Tactile Sensor and Comparison with Sensory Evaluation  [in Japanese]

    志和 昂 , 難波 勇太 , 安部 隆 , 寒川 雅之

    電気学会研究会資料. MSS 2019(1-8), 31-35, 2019-02-28

  • Measurement of Material Textures Using MEMS Tactile Sensor and Comparison with Sensory Evaluation  [in Japanese]

    志和 昂 , 難波 勇太 , 安部 隆 , 寒川 雅之

    電気学会研究会資料. TER = The papers of Technical Meeting on "Transportation and Electric Railway", IEE Japan 2019(1-8), 31-35, 2019-02-28

  • Kansei Engineering/Kansei Evaluation/Customer Experience  [in Japanese]

    長沢 伸也

    Cosmetic stage 13(3), 1-12, 2019-02

  • Study on the Acceptability of Castella Made from Cellulose Powder  [in Japanese]

    篠原 亜里紗 , 河野 俊夫 , 張 夏

    日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 45(1), 3-10, 2019-01

  • Sensory evaluation of taints and off-flavors  [in Japanese]

    加藤 寛之

    食品の包装 = Packaging of foodstuff 50(2), 23-27, 2019

  • An embodied communication system with avatar-shadow's color expressions based on an interaction-activated communication model in voice communication  [in Japanese]

    SEJIMA Yoshihiro , ISHII Yutaka , WATANABE Tomio

    … The results of the sensory evaluation demonstrate that the color expressions of avatar-shadow are effective for visualizing embodied interaction and communication.</p> …

    Transactions of the JSME (in Japanese), 2019

    J-STAGE

  • FUNDAMENTAL STUDY ON EVALUATION METHOD OF HORIZONTAL TRAFFIC VIBRATION FROM THE VIEWPOINT OF HABITABILITY  [in Japanese]

    YAMAZOE Yoshito , KOYAMA Yuhei , FUKUDA Shintaro , YOKOYAMA Yutaka

    … it is necessary to study the applicability of previous study using sine waves.</p><p> In this study, we developed sensory evaluation tests using 18 vibration waveforms which was measured in the housing, and search a physical index that is relative to a human's vibrations sense while comparing with the previous study.</p><p> The investigated procedure is described as follows;</p><p> 1) 18 traffic vibration waveforms measured at the upper floor of a wooden house near a road or …

    Journal of Environmental Engineering (Transactions of AIJ) 84(758), 367-376, 2019

    J-STAGE

  • A PROPOSAL AND ITS VERIFICATION ON A HABITABILITY EVALUATION METHOD FOR DESIGN AGAINST RANDOM HORIZONTAL VIBRATIONS SUCH AS WIND VIBRATIONS  [in Japanese]

    HIRAMA Chihiro , ISHIKAWA Takashige

    … <p> In structural design of buildings against habitability such as walking vibration and wind vibration, current evaluation is mainly carried out based on the evaluation guideline of habitability. … The guideline for evaluation of habitability is mainly based on the results of perceptual experiments of steady vibration. …

    Journal of Structural and Construction Engineering (Transactions of AIJ) 84(758), 469-476, 2019

    J-STAGE

  • A Study on Compatibility of Soy Sauce and Local Dishes (1):Hokkaido  [in Japanese]

    Imamura Miho , Ushiama Shota , Miyata Shingo

    <p>郷土料理としょうゆの相性を検討するために,北海道の郷土料理「芋もち」と全国共通の料理「冷奴」を北海道,関東および九州のしょうゆで調味し,北海道在住の女性6世代(幼児,小学生,中学生,大学生,成人,高齢者)約50人ずつを対象に官能評価を行った。その結果,北海道の郷土料理である芋もちは,香り,色,味のいずれにおいても北海道のしょうゆで調味したものが好まれた。また,印象の評価においても …

    Journal of Cookery Science of Japan 52(2), 67-80, 2019

    J-STAGE

  • A Study on Compatibility of Soy Sauce and Local Dishes (3):Kyushu  [in Japanese]

    Takeda Tamami , Kimoto Itsuka , Otomo Hiroe , Imamura Miho

    <p>北海道,関東,九州の各しょうゆと九州の郷土料理「だご汁」との相性について,熊本在住の幼児から高齢者の6世代を対象に嗜好型官能評価により調べた。冷奴を参考として用いた。また,料理の評価にしょうゆによる違いが現れる年代を検討した。官能評価結果への食生活の関与を決定木分析により調べた。Wilcoxonの符号順位検定の結果,だご汁と関東Aおよび九州のしょうゆの相性が良いと評価したが,冷奴 …

    Journal of Cookery Science of Japan 52(2), 93-102, 2019

    J-STAGE

  • A Study on Compatibility of Soy Sauce and Local Dishes (2):Kanto  [in Japanese]

    Imai Etsuko , Kobayashi Hisako , Imamura Miho

    <p>しょうゆと郷土料理の相性を知り,また料理の嗜好性等に対する食生活の影響を検討することを目的とした。試料は北海道,関東,九州の各2種類のしょうゆを用いた関東の郷土料理「関東風大根の煮物」と全国共通の料理「冷奴」とした。関東在住の幼児から高齢者を対象として官能評価を行い,食生活等の質問紙調査を行った。大根の煮物の嗜好性において相性がよかったのは関東と九州のしょうゆであった。また冷奴の …

    Journal of Cookery Science of Japan 52(2), 81-92, 2019

    J-STAGE

  • Relationship between Shape and Spacing of Convex Points and Roughness Sensation in Dot Pattern Texture  [in Japanese]

    AIZAWA Junpei , KAMIJO Masayoshi

    … We used a 3D printer to produce various types of samples with different combinations of curvature and spacing, and conducted sensory evaluation to select combinations with the same sense of roughness from among them. …

    Transactions of Japan Society of Kansei Engineering 18(3), 171-178, 2019

    J-STAGE

Page Top