高圧冷凍した豆腐のテクスチャー

• 淵上 倫子

Bibliographic Information

Other Title

• コウアツ レイトウシタ トウフ ノ テクスチャー
• 特集:食品冷凍技術にみられる近頃の話題
• トクシュウ ショクヒン レイトウ ギジュツ ニ ミラレル チカゴロ ノ ワダイ

Abstract

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

Journal

• 冷凍 = Refrigeration

  冷凍 = Refrigeration 71 (822), 345-350, 1996-04

  東京 : 日本冷凍空調学会

Details

• CRID: 1520290883561440640
• NII Article ID: 10003775936
• NII Book ID: AN00254367
• ISSN: 00343714
• NDL BIB ID: 3946980
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3946980
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZN14(科学技術--機械工学・工業--熱機関)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles