大豆加工食品へのリポキシゲナーゼ欠失大豆の利用 過酸化脂質の生成を抑えて風味を改善

• YOSHIDA Shu

  農林水産省九州農業試験場

Journal

• 化学と生物

  化学と生物 34 (10), 641-642, 1996-10-25

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• CRID: 1573387449067394560
• NII Article ID: 10004766963
• NII Book ID: AN00037573
• ISSN: 0453073X
• Text Lang: ja
• Data Source:
  • CiNii Articles