抗菌性乳酸菌スターターカルチャーを利用した味噌醸造

• 加藤 丈雄

  愛知県食品工業技術センター

書誌事項

タイトル別名

• Miso fermentation by an antibacterial lactic acid starter culture
• コウキンセイ ニュウサンキン スターターカルチャー オ リヨウ シタ ミソ ジョウゾウ

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 47 (10), 752-759, 2000

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• Food Science

詳細情報

• CRID: 1390001206407676160
• NII論文ID: 10007576543
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.47.752
• COI: 1:CAS:528:DC%2BD3cXnsFOjt78%3D
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/1341027X
• NDL書誌ID: 5512227
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5512227
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles