茶の品種, 摘採期と製造法によるエピガロカテキン3-O-(3-O-メチル) ガレート含量の変動 The Chenge of Epigallocatechin-3-O(3-O-methyl) gallate Content in Tea of Different Varieties, Tea Seasons of Crop and Processing Method
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- 山本(前田) 万里 MAEDA-YAMAMOTO Mari
- 農林水産省野菜・茶業試験場 National Research Institute of Vegetables, Ornamental Plants and Tea, MAFF
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- 佐野 満昭 SANO Mitsuaki
- 静岡県立大学薬学部 School of Pharmaceutical Science, University of Shizuoka
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- 松田 奈帆美 [他] MATSUDA Nahomi
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 宮瀬 敏男 MIYASE Toshio
- 静岡県立大学薬学部 School of Pharmaceutical Science, University of Shizuoka
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- 川本 恵子 KAWAMOTO Keiko
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 鈴木 直子 SUZUKI Naoko
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 吉村 昌恭 YOSHIMURA Masayasu
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 立花 宏文 TACHIBANA Hirofumi
- 九州大学大学院農学研究院 Division of Bioresources and Bioenvironmental Science, Kyushu University
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- 袴田 勝弘 HAKAMATA Katsuhiro
- 九州大学大学院農学研究院 Division of Bioresources and Bioenvironmental Science, Kyushu University
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著者
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- 山本(前田) 万里 MAEDA-YAMAMOTO Mari
- 農林水産省野菜・茶業試験場 National Research Institute of Vegetables, Ornamental Plants and Tea, MAFF
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- 佐野 満昭 SANO Mitsuaki
- 静岡県立大学薬学部 School of Pharmaceutical Science, University of Shizuoka
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- 松田 奈帆美 [他] MATSUDA Nahomi
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 宮瀬 敏男 MIYASE Toshio
- 静岡県立大学薬学部 School of Pharmaceutical Science, University of Shizuoka
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- 川本 恵子 KAWAMOTO Keiko
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 鈴木 直子 SUZUKI Naoko
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 吉村 昌恭 YOSHIMURA Masayasu
- 生物系特定産業技術研究推進機構 Bio-oriented Research Advanced Institution
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- 立花 宏文 TACHIBANA Hirofumi
- 九州大学大学院農学研究院 Division of Bioresources and Bioenvironmental Science, Kyushu University
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- 袴田 勝弘 HAKAMATA Katsuhiro
- 九州大学大学院農学研究院 Division of Bioresources and Bioenvironmental Science, Kyushu University
抄録
本縞では,茶葉中の抗アレルギー作用が期待されるカテキンであるエピガロカテキン-3-<I>O</I>-(3-<I>O</I>-メチル)ガレート(EGCG3"Me)含量の品種,摘採期,製造法による変動を検討した.EGCG3"Meは,品種別では,'べにほまれ'およびその後代である'べにふうき','べにふじ'に多く含まれ,二番茶以降に増加することがわかった.また,製造法では,緑茶(不発酵茶),包種茶(軽発酵茶)では大きな差異はなかったが,紅茶(発酵茶)にすると消失した.これらにより,EGCG3"Meを活用するためには,'べにほまれ','べにふうき','べにふじ'の二番茶以降の茶葉を使用し,緑茶もしくは包種茶に製造する必要があることが示唆された.
The content of epigallocatechin-3-<I>O</I>-(3-<I>O</I>-mehtyl) gallate (EGCG3"Me), which has been observed an anti-allergic action <I>in vitro</I> and <I>in vivo</I> (mouse) and present in tea leaves, was determined in different tea varieties, at different cropping seasons and upon various processing methods. Benihomare and two of its offsprings, Benifuuki and Benifuji contained as much as 1% of EGCG3"Me in their green teas and slightly less in their semi-fermented teas. Surprisingly, EGCG3"Me was absent in Izumi, a third offspring of Benihomare. A higher concentration of EGCG3"Me was found on or after the second crop in Benihomare and Benifuji. Furthermore, EGCG3"Me was not detected in black tea (fermented tea) manufactured from Benihomare and Benifuji. Thus, to benefit the anti-allergic effect of EGCG3" Me, green or semi-fermented teas, made from Benihomare, Benifuuki and Benifuji at second crop onwards, should be consumed.
収録刊行物
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- 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
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日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 48(1), 64-68, 2001-01-15
公益社団法人 日本食品科学工学会
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織谷 幸太 , 松井 悠子 , 栗田 郁子 , 木下 洋輔 , 川上 晋平 , 柳江 高次 , 西村 栄作 , 加藤 正俊 , 齋 政彦 , 松本 一朗 , 阿部 啓子 , 山本 前田 万里 , 亀井 優徳
日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 56(7), 412-418, 2009-07-15
日本農学文献記事索引 J-STAGE 参考文献22件 被引用文献2件
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近藤 正治 , 白木原 士郎 , 原 一美 , 早田 克己 , 福田 光洋 , 松山 絵美
医学検査 : 日本臨床衛生検査技師会誌 = The Japanese journal of medical technology 59(2), 131-136, 2010-02-25
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日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 60(8), 407-411, 2013-08-15
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