醤油麹を用いて製造した魚醤油の風味

• 舩津 保浩

  富山県食品研究所

書誌事項

タイトル別名

• The Taste and Flavor of Fish Sauce Prepared by the Use of Soy Sauce Koji
• ショウユ コウジ オ モチイテ セイゾウ シタ ウオ ショウユ ノ フウミ

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 49 (1), 1-11, 2002

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• Food Science

詳細情報

• CRID: 1390001206408536704
• NII論文ID: 10007672787
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.49.1
• COI: 1:CAS:528:DC%2BD38Xisleqsrc%3D
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/1341027X
• NDL書誌ID: 6044534
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6044534
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles