Effect of Water-Soluble Glucosyl Rutin on Physical Properties of Wheat Flour Dough and Breadmaking

• 森田 尚文

• 中田 邦彦

• 西浦 芳史

Bibliographic Information

Other Title

• Effect of Water Soluble Glucosyl Rutin
• 水溶性グルコシルルチンの小麦粉ドウの物性と製パン性に及ぼす効果

Abstract

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

Journal

• 応用糖質科学

  応用糖質科学 42 (4), 407-414, 1995-12

  東京 : 日本応用糖質科学会

Details

• CRID: 1520572357379775616
• NII Article ID: 10008254779
• NII Book ID: AN10453916
• ISSN: 13403494
• NDL BIB ID: 3917533
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3917533
• Text Lang: en
• NDL Source Classification:
  • ZP24(科学技術--化学・化学工業--糖・澱粉)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles