Gluconates as Improvers in Wheat Flour Dough and Breadmaking

• 森田 尚文

• 近藤 隆之

書誌事項

タイトル別名

• Gluconates as Improvers in Wheat Flour
• 小麦粉ドウおよび製パンの改良剤としてのグルコン酸塩の効果

抄録

資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト

収録刊行物

• 応用糖質科学

  応用糖質科学 43 (2), 187-194, 1996-06

  東京 : 日本応用糖質科学会

詳細情報

• CRID: 1520009407031017984
• NII論文ID: 10008255392
• NII書誌ID: AN10453916
• ISSN: 13403494
• NDL書誌ID: 3995014
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3995014
• 本文言語コード: en
• NDL 雑誌分類:
  • ZP24(科学技術--化学・化学工業--糖・澱粉)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles