水産食品における塩の役割-テクスチャーと風味の形成  [in Japanese] Functions of Salt in Seafoods : Development of Texture and Flavor  [in Japanese]

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  • Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan

    Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan 50(5), 378-381, 1996-10

    The Society of Sea Water Science, Japan

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Codes

  • NII Article ID (NAID)
    10008280340
  • NII NACSIS-CAT ID (NCID)
    AN0018645X
  • Text Lang
    JPN
  • Article Type
    REV
  • ISSN
    03694550
  • NDL Article ID
    4045618
  • NDL Source Classification
    ZM44(科学技術--地球科学--海洋・陸水・火山) // ZP8(科学技術--化学・化学工業--無機化学・無機化学工業)
  • NDL Call No.
    Z15-47
  • Data Source
    CJP  NDL  J-STAGE 
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