食品加工・貯蔵における塩の機能と役割  [in Japanese] Functions and Roles of Salt in Processing and Preservation of Foods  [in Japanese]

Access this Article

Search this Article

Author(s)

Journal

  • Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan

    Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan 52(6), 352-358, 1998-12-01

    The Society of Sea Water Science, Japan

References:  6

  • <no title>

    五十嵐脩

    食物の特性とその役割

    Cited by (1)

  • <no title>

    太田靜行

    減塩調味の知識

    Cited by (1)

  • <no title>

    鴨居郁三

    食品工業技術概説

    Cited by (1)

  • <no title>

    須山三千三

    水産食品学

    Cited by (1)

  • <no title>

    福場博保

    調味料 香辛料の事典

    Cited by (1)

  • <no title>

    藤井建夫

    微生物生魚の基礎知識

    Cited by (1)

Codes

  • NII Article ID (NAID)
    10008283037
  • NII NACSIS-CAT ID (NCID)
    AN0018645X
  • Text Lang
    JPN
  • Article Type
    REV
  • ISSN
    03694550
  • NDL Article ID
    4614048
  • NDL Source Classification
    ZM44(科学技術--地球科学--海洋・陸水・火山) // ZP8(科学技術--化学・化学工業--無機化学・無機化学工業)
  • NDL Call No.
    Z15-47
  • Data Source
    CJP  NDL  J-STAGE 
Page Top