Aspergillus oryzae glutaminase enhancing "UMAMI"taste in soy sauce
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- KITAMOTO Noriyuki
- Res. & Devel. Div., Aichi Ind. Technol. Inst.
Bibliographic Information
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- 醤油のうま味と麹菌グルタミナーゼ遺伝子
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Journal
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- バイオサイエンスとインダストリー = Bioscience & industry
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バイオサイエンスとインダストリー = Bioscience & industry 60 (6), 37-38, 2002-06-01
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Keywords
Details 詳細情報について
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- CRID
- 1571698599595893888
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- NII Article ID
- 10008560032
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- NII Book ID
- AN10028025
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- ISSN
- 09148981
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- Text Lang
- ja
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- Data Source
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- CiNii Articles