咀嚼しやすい食品のテクスチャー特性--小麦粉製品を例として

• 神山 かおる

書誌事項

タイトル別名

• ソシャク シヤスイ ショクヒン ノ テクスチャー トクセイ コムギコ セイヒン オ レイ ト シテ
• 特集:小麦粉食品を対象とした品質向上技術の展開 ; 製造技術・品質評価法の動向
• トクシュウ コムギコ ショクヒン オ タイショウ ト シタ ヒンシツ コウジョウ ギジュツ ノ テンカイ ; セイゾウ ギジュツ ヒンシツ ヒョウカホウ ノ ドウコウ

収録刊行物

• 冷凍 = Refrigeration

  冷凍 = Refrigeration 80 (931), 407-411, 2005-05

  東京 : 日本冷凍空調学会

キーワード

• 筋電図
• 咀嚼力
• 高齢者
• Mastication
• Electromyography
• Bite force
• Texture
• Wheat flour
• Elderly

詳細情報

• CRID: 1520572358473571968
• NII論文ID: 10015666512
• NII書誌ID: AN00254367
• ISSN: 00343714
• NDL書誌ID: 7366806
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/7366806
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7366806
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZN14(科学技術--機械工学・工業--熱機関)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN