チャ葉のジグリコシダーゼによる香気生成と食品への応用

• 水谷 正治

• 坂田 完三

Bibliographic Information

Other Title

• チャバ ノ ジグリコシダーゼ ニ ヨル コウキ セイセイ ト ショクヒン エ ノ オウヨウ

Journal

• バイオサイエンスとインダストリー / バイオサイエンスとインダストリー編集委員会 編

  バイオサイエンスとインダストリー / バイオサイエンスとインダストリー編集委員会 編 64 (3), 145-150, 2006-03

  東京 : バイオインダストリー協会

Keywords

• β-プリメベロシダーゼ
• 二糖配糖体
• 烏龍茶

Details

• CRID: 1521417755820555264
• NII Article ID: 10017315791
• NII Book ID: AN10028025
• ISSN: 09148981
• NDL BIB ID: 7877822
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/7877822
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7877822
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN