筋漿タンパク質のゲル化促進作用

• 宮口 右二

書誌事項

タイトル別名

• キンショウタンパクシツ ノ ゲルカ ソクシン サヨウ

収録刊行物

• 食肉の科学

  食肉の科学 47 (1), 21-26, 2006

  東京 : 日本食肉科学会

詳細情報

• CRID: 1521417754977070592
• NII論文ID: 10018009680
• NII書誌ID: AN10532852
• ISSN: 09167366
• NDL書誌ID: 8034396
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8034396
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles