製麹工程における清酒麹の香りの変化

• 高橋 美絵

• 磯谷 敦子

• 宇都宮 仁

書誌事項

タイトル別名

• セイキク コウテイ ニ オケル セイシュ コウジ ノ カオリ ノ ヘンカ
• Change in the aroma of sake koji during koji-making

収録刊行物

• 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]

  日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 102 (5), 403-411, 2007-05

  東京 : 日本醸造協会

キーワード

• 清酒麹
• 製麹
• 香り

詳細情報

• CRID: 1520572359444781056
• NII論文ID: 10020181829
• NII書誌ID: AN10034389
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 8827265
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8827265
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles