還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究 (第1報) かっ変反応物が焼菓子の油脂の安定性に及ぼす影響について

• 山口直彦

収録刊行物

• 日本食品工学会誌

  日本食品工学会誌 11 184-, 1964

詳細情報

• CRID: 1571135650499440256
• NII論文ID: 10020369776
• データソース種別:
  • CiNii Articles