生元素安定同位体比解析によるコシヒカリの産地判別の可能性

• 鈴木 彌生子

  首都大学東京大学院理学研究科

• 中下 留美子

  首都大学東京大学院理工学研究科

• 赤松 史一

  首都大学東京大学院理工学研究科

• 伊永 隆史

  首都大学東京大学院理工学研究科

書誌事項

タイトル別名

• Tracing the Geographical Origin of Rice Applied by Stable Isotope Analysis
• セイゲンソ アンテイ ドウイタイヒ カイセキ ニ ヨル コシヒカリ ノ サンチ ハンベツ ノ カノウセイ

抄録

コメの産地偽装問題が起きており，コメの産地を科学的根拠に基づいて判別する技術が必要とされている．本研究は，日本産，豪州産，米国産コシヒカリを用いて，炭素・窒素・酸素安定同位体比解析を行い，安定同位体比解析によるコメの産地判別の可能性を検証した．解析の結果，日本産のコメの安定同位体比は，平均値で，炭素では米国産よりも0.7‰，窒素では豪州産よりも3.8‰低く，酸素では豪州産と米国産よりもそれぞれ12.6‰，3.5‰低い値を示した．安定同位体比から，日本産のコメは，他国産のコメと識別できることが明らかになった．安定同位体比解析は，DNA判別や微量無機元素測定などの他の技術と相補的に利用すれば，強力な産地判別技術になる可能性がある．

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 55 (5), 250-252, 2008

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• コメ
• 炭素安定同位体比
• 窒素安定同位体比
• 酸素安定同位体比

詳細情報

• CRID: 1390282681386413952
• NII論文ID: 10021178784
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.55.250
• COI: 1:CAS:528:DC%2BD1cXmsFOnsLk%3D
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 9490300
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9490300
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可