麦焼酎製造中に生成されるフルフラールの官能特性とその生成要因について

• 大石 雅志

• 田野上 佳枝

• 梶原 康博

書誌事項

タイトル別名

• ムギ ショウチュウ セイゾウチュウ ニ セイセイサレル フルフラール ノ カンノウ トクセイ ト ソノ セイセイ ヨウイン ニ ツイテ
• Sensory attributes of furfural formed in barley-shochu making and its formation factors

収録刊行物

• 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]

  日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 103 (9), 730-734, 2008-09

  東京 : 日本醸造協会

キーワード

• フルフラール
• 麦焼酎
• 官能特性

詳細情報

• CRID: 1520009407554868736
• NII論文ID: 10021924102
• NII書誌ID: AN10034389
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 9651096
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9651096
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles