Synergetic Effect of Vegetables and Miso on the <I>Ex vivo</I> Antioxidant Activity

DOI Web Site 1 Citations 11 References
  • MATSUO Masako
    Graduate School of Human Life Sciences, Mimasaka University

Bibliographic Information

Other Title
  • 野菜と味噌における生体内抗酸化力の相乗効果
  • ヤサイ ト ミソ ニ オケル セイタイナイ コウサンカリョク ノ ソウジョウ コウカ
  • Synergetic Effect of Vegetables and Miso on the Ex vivo Antioxidant Activity

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Abstract

先に, 著者には, オンチョム菌を利用した低食塩味噌の特性, および各種味噌の調理法, 添加香辛料による抗酸化力の変化について解説いただいたが, 今回は味噌の摂取による健康維持, 推進の研究の一環として, 野菜の味噌煮と生体内抗酸化力の相乗効果の可能性について, 詳しく解説いただいた。

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