高温加圧調理における魚類アレルゲンの低減に関わる因子の検討

• 深井 むつみ

  横浜国大・院

• 倉田 香織

  東薬大

• 杉山 久仁子

  横浜国大

• 小島 尚

  神奈川衛研

• 板垣 康治

  神奈川科学技術アカデミー

書誌事項

タイトル別名

• Factors in reduction of fish allergen by pressure-cooking

収録刊行物

• Thermophysical properties

  Thermophysical properties 29 46-48, 2008-10-08

詳細情報

• CRID: 1570009750791279104
• NII論文ID: 10024651007
• NII書誌ID: AN10370091
• ISSN: 09111743
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • CiNii Articles