骨粗鬆症予防を目的としたカルシウム強化ソーセージの過剰摂取時の安全性評価

• 室田 一貴

  株式会社マルハニチロホールディングス中央研究所

• 馬場 貴司

  株式会社マルハニチロホールディングス中央研究所

• 島田 昌彦

  株式会社マルハニチロホールディングス中央研究所

• 佐藤 信行

  株式会社マルハニチロホールディングス中央研究所

書誌事項

タイトル別名

• Safety Evaluation of Excessive Intake of Calcium-fortified Fish Sausage to Prevent Osteoporosis in Humans
• コツソショウショウ ヨボウ オ モクテキ ト シタ カルシウム キョウカ ソーセージ ノ カジョウ セッシュジ ノ アンゼンセイ ヒョウカ

抄録

骨粗鬆症予防に寄与しうる食品研究の一環として，メタアナリシスにより骨粗鬆症予防効果が示された，一日摂取目安量あたり400mgのカルシウムを配合したフィッシュソーセージの過剰摂取時の安全性を評価した．<BR>試験はオープン試験形式のヒト臨床試験で行い，20名の健常者が推奨の3倍量を，食事とは別に，4週間連続して摂取した場合の影響を検証した．評価は有害事象の確認，理学検査，臨床検査および栄養調査を行った．<BR>4週間の摂取期間，および摂取期間終了後に設定した2週間の後観察期間において臨床上問題となる変動は認められなかった．<BR>以上の結果から，本フィッシュソーセージを日々の食事とは別に日常的に摂取しても，常識的な範囲で摂取を行う限り安全性に問題はないと考えられた．

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 57 (4), 163-170, 2010

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• 骨粗鬆症
• ヒト臨床試験
• 安全性
• 特定保健用食品

詳細情報

• CRID: 1390282681384197376
• NII論文ID: 10026294716
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.57.163
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 10643863
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010791724
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10643863
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可