食品のゆで時間, または刻み目がヒトの咀嚼行動に及ぼす影響

• 塩澤 光一

  鶴見大学歯学部生理学講座

• 神山 かおる

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 花田 信弘

  鶴見大学歯学部探索歯学講座

書誌事項

タイトル別名

• Influence of Boiling Time or Partial Cutting Food on the Masticatory Behavior in Humans

収録刊行物

• 日本咀嚼学会雑誌 : 咀嚼と健康 = Journal of Japanese Society for Masticatory Science and Health Promotion

  日本咀嚼学会雑誌 : 咀嚼と健康 = Journal of Japanese Society for Masticatory Science and Health Promotion 21 (1), 40-48, 2011-05-31

キーワード

• ゆで時間
• 刻み目
• 咀嚼
• 咀嚼回数
• 食物の硬さ

詳細情報

• CRID: 1574231874724033408
• NII論文ID: 10029434286
• NII書誌ID: AN10375302
• ISSN: 09178090
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2011312248
• 本文言語コード: en
• データソース種別:
  • CiNii Articles
  • KAKEN