食品廃棄物を利用したブナシメジの栽培 Cultivation of Bunashimeji Mushroom (Hypsizygus marmoreus) using Food Waste

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抄録

現在日本では年間1,400万tonもの食品廃棄物が焼却または埋立処分されている。本研究では,野菜くず,乾燥調理くず,およびバナナ果皮を培地用素材としてブナシメジ栽培を行った。菌糸の生長はYMG培地に比較して野菜くず培地でやや劣り,バナナ果皮培地ではさらに悪かったが,どの培地も菌糸を生長させることができた。子実体はすべての培地で形成された。これらの結果より,菌糸生長培地用素材として野菜くずが,子実体形成培地用素材として野菜くず,乾燥調理くず,バナナ果皮が有用であり,食品廃棄物の再生利用に応用できる可能性が示された。特に野菜くずは菌糸生長から子実体形成において一貫して生長が良好で,最も有用な培地用素材であることがわかった。さらに,栽培途中の野菜くず培地を冷凍保存し,自然解凍後に栽培を再開しても子実体の形成が確認された。これは食品廃棄物を利用した家庭用ブナシメジ栽培キットの開発に応用できる可能性を示している。

Japan's food industries and households combined generate approximately 22,000,000 tons of food waste per year. Currently only about 36% of this waste is being recycled as fertilizer, feed for farm animals or used in some other ways. The development of novel ways for utilizing this waste is required in order to promote its recycling. In this study, we have developed a procedure that can utilize food waste as the culture medium for Bunashimeji mushroom (Hypsizygus marmoreus). We compared raw kitchen waste (vegetable scraps), cooked waste and banana pericarp as the culture media. Among these, the culture medium prepared from raw kitchen waste was the most appropriate for mycelium growth, while all types of waste were useful in the fructification process. Furthermore, fructification was successful when we used frozen mycelia and culture media from vegetable scraps, which suggests the possibility of developing a mushroom cultivation kit. These results provide insight into a novel utilization of food waste that not only increases recycling, but also produces a high -value-added commodity.

収録刊行物

  • 廃棄物資源循環学会論文誌 = Journal of the Japan Society of Material Cycles and Waste Management

    廃棄物資源循環学会論文誌 = Journal of the Japan Society of Material Cycles and Waste Management 23(1), 10-17, 2012-01-31

    Japan Society of Material Cycles and Waste Management

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各種コード

  • NII論文ID(NAID)
    10030120520
  • NII書誌ID(NCID)
    AA12384878
  • 本文言語コード
    JPN
  • 資料種別
    ART
  • ISSN
    18835856
  • NDL 記事登録ID
    023496520
  • NDL 請求記号
    Z16-2213
  • データ提供元
    CJP書誌  NDL  J-STAGE 
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