ヤーコンの１６品種・系統間のポリフェノール含有量等の特性評価

• 竹中 真紀子

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 七山 和子

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 井上 栄一

  茨城大学　農学部

書誌事項

タイトル別名

• Evaluation of Polyphenol Content and Other Properties of 16 Cultivars/Strains of Yacon
• ヤーコン ノ 16 ヒンシュ ・ ケイトウ カン ノ ポリフェノール ガンユウリョウ トウ ノ トクセイ ヒョウカ

抄録

ヤーコンの品種・系統間の各種特性を比較し，健康増進への寄与が期待できる食品として有望な品種・系統を見出すことを目的として，2カ年分の3品種および13系統のヤーコンの塊根および塊茎に含まれるポリフェノール化合物の含有量を中心に各種特性を評価した．3品種のうち‘サラダオトメ’および‘サラダオカメ’は塊根のポリフェノール含有量が多かった．16品種・系統のうち ‘ペルー1’，‘ペルー3’ および ‘ペルー4’ は特に塊茎のポリフェノール含有量が多く，‘CIP205029’は糖含量が最も多かった．ヤーコンの同一品種・系統の塊根および塊茎のポリフェノール含有量には正の相関が認められた．

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 58 (11), 537-541, 2011

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• ヤーコン
• ポリフェノール
• 品種
• 系統

詳細情報

• CRID: 1390001206410060416
• NII論文ID: 10030333362
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.58.537
• COI: 1:CAS:528:DC%2BC3MXhs1OnurbF
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 023315076
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030815127
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I023315076
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可