ゲーブルトップ紙容器種によるチルドグレープ紅茶飲料の香気透過性の相違

• 秋山 正行

  森永乳業(株)食品総合研究所

• 片倉 友義

  森永乳業(株)食品総合研究所

• 渡邊 武俊

  三栄源エフ・エフ・アイ(株)

• 今吉 有理子

  三栄源エフ・エフ・アイ(株)

• 池田 三知男

  森永乳業(株)食品総合研究所

• 市橋 信夫

  森永乳業(株)食品総合研究所

• 大西 正展

  三栄源エフ・エフ・アイ(株)

• 岩渕 久克

  三栄源エフ・エフ・アイ(株)

書誌事項

タイトル別名

• Permeability of Volatile Compounds from Chilled Grape-flavored Black Tea Beveragethrough Packaging Materials of Gable-top Cartons
• ゲーブルトップ カミヨウキシュ ニ ヨル チルドグレープ コウチャ インリョウ ノ コウキ トウカセイ ノ ソウイ

抄録

(1)　ゲーブルトップ紙容器の透過香気成分を捕集するガラス製装置を作製した．<BR>(2)　グレープティーの透過香気成分の捕集条件を検討した結果，SPMEファイバー種：PDMS/DVB，捕集温度：10℃，捕集時間：30分間，捕集タイミング：24時間静置後，に設定した．<BR>(3)　ノンバリアとバリア容器種間で，香気成分量に差が認められるグレープティーの透過香気成分を明らかにした．特にエステル類において差が顕著であった．<BR>(4)　容器種間で透過香気の匂い強度が顕著に異なる，6種の匂い成分（ethyl 2-methylpentanoate, ethyl butanoate, ethyl 2-methylbutanoate, ethyl 3-methylbutanoate, ethyl 2-methylpentanoate, methyl anthranilate）を明らかにした．

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 59 (2), 76-83, 2012

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• ゲーブルトップ紙容器
• グレープ
• 紅茶
• チルド飲料
• 香気成分

詳細情報

• CRID: 1390001206409814656
• NII論文ID: 10030333879
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.59.76
• COI: 1:CAS:528:DC%2BC38Xlt1Wjsr8%3D
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 023417969
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010830632
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I023417969
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可