伝統的パン種のおいしさと微生物の関わりについて(<特集>伝統発酵食品研究の新展開～微生物共生から探る～)

• 藤本 章人

• 井藤 隆之

• 井村 聡明

書誌事項

タイトル別名

• 伝統的パン種のおいしさと微生物の関わりについて
• デントウテキ パンシュ ノ オイシサ ト ビセイブツ ノ カカワリ ニ ツイテ
• 伝統的パン種のおいしさと微生物の関わりについて
• 特集 伝統発酵食品研究の新展開 : 微生物共生から探る
• トクシュウ デントウ ハッコウ ショクヒン ケンキュウ ノ シン テンカイ : ビセイブツ キョウセイ カラ サグル

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 生物工学会誌 / 日本生物工学会 編

  生物工学会誌 / 日本生物工学会 編 90 (6), 329-334, 2012

  吹田 : 日本生物工学会

詳細情報

• CRID: 1520572358112999936
• NII論文ID: 110009477238
• NII論文ID: 10031086537
• NII書誌ID: AN10401118
• ISSN: 09193758
• NDL書誌ID: 023835435
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I023835435
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10518022
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles