エマルション中の油脂結晶化におけるミクロ構造解析

• 上野 聡

• 本同 宏成

Bibliographic Information

Other Title

• エマルション チュウ ノ ユシ ケッショウカ ニ オケル ミクロ コウゾウ カイセキ
• Microstructure Analysis of Fat Crystal in O/W Emulsion
• 特集 食のおいしさと安全安心に貢献する化学工学
• トクシュウ ショク ノ オイシサ ト アンゼン アンシン ニ コウケン スル カガク コウガク

Journal

• 化学工学 = Chemical engineering of Japan

  化学工学 = Chemical engineering of Japan 77 (2), 95-99, 2013-02

  東京 : 化学工学会

Details

• CRID: 1520572357353943808
• NII Article ID: 10031140562
• NII Book ID: AN00037212
• ISSN: 03759253
• NDL BIB ID: 024268481
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024268481
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP5(科学技術--化学・化学工業--化学工学)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN