亜硝酸塩無添加ハム製造における乾塩漬の静菌効果

• 中村 眞樹子

• 河原 芳和

• 阪上 泉

書誌事項

タイトル別名

• アショウサンエン ムテンカ ハム セイゾウ ニ オケル カンシオヅケ ノ セイキン コウカ

収録刊行物

• 神奈川県立栄養短期大学紀要 / 神奈川県立栄養短期大学紀要編集委員会 編

  神奈川県立栄養短期大学紀要 / 神奈川県立栄養短期大学紀要編集委員会 編 33 15-21, 2001

  横浜 : 神奈川県立栄養短期大学

キーワード

• Ham
• Dry Curing
• ミクロフローラ
• Microflora

詳細情報

• CRID: 1520572357623863552
• NII論文ID: 110000139408
• NII書誌ID: AN00043419
• ISSN: 0286696X
• NDL書誌ID: 5819650
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/5819650
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5819650
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2001223299
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZM2(科学技術--科学技術一般--大学・研究所・学会紀要)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles