豚肉の肉色と酸敗に及ぼす酸素及び炭酸ガスの影響

• 岡山 高秀

• 源 伸介

• 伊藤 和彦

• 近藤 健次郎

書誌事項

タイトル別名

• Effects of Oxygen and Carbon Dioxide on Meat Color and Rancidity of Pork
• ブタニク ノ ニクショク ト サンパイ ニ オヨボス サンソ オヨビ タンサン ガス ノ エイキョウ
• ブタニク ノ ニクイロ ト サンパイ ニ オヨボス サンソ オヨビ タンサン

抄録

記事分類: 食品工学--食品保存 ; 食品工学--畜産食品

収録刊行物

• 神戸大学農学部研究報告

  神戸大学農学部研究報告 15 (2), 397-400, 1983-01-30

  神戸大学農学部

詳細情報

• CRID: 1390009224929461632
• NII論文ID: 110000410379
• NII書誌ID: AN00086218
• DOI: 10.24546/00227300
• HANDLE: 20.500.14094/00227300
• NDL書誌ID: 2575087
• ISSN: 04522370
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030262621
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I2575087
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • CiNii Articles