香りが脳機能に与える効果(特別講演3)(第17回生命情報科学シンポジウム) Effects of Odors on Brain Function (Special Lecture 3) (Without Peer Review) (The Seventeenth Symposium on Life Information Science)

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Abstract

我々は、香りが生体に与える効果を脳の機能の変化というレベルで評価する試みを行い、脳波の分析によってその変化を詳細に捉えることができることを示してきた。今回は、コーヒーの香りの効果について評価を行った結果について紹介する。コーヒーはその香りによってリラックス感を得たり、ほどよい緊張感を取り戻す効果があることが知られている。我々は、コービー豆6種を選び、脳波の分析によって豆の種類による効果の差異を検討した。リラクセーション効果の測定には、アルファ波の分析を用いた。グアテマラ呈示時のアルファ波パワー値は、マンデリン、ハワイコナに比べて有意に高く、コントロールおよびモカマタリと比較しても高い傾向がみられた。一方マンデリンは、コントロールに対しアルファ波を減少させる傾向がみられた。また、認知機能の生理学的指標としては事象関連電位P300を用いた。 P300潜時は、ブラジルサントスは無臭時、グアテマラ、モカマタリ呈示時に比べて有意に潜時が短かった。また、ブルーマウンテンよりも短い傾向がみられた。これらの結果は、コーヒーの香りは豆の種類によって影響が異なるので、目的に応じて豆を使い分けることにより、顕著な効果を得ることができることを示すものである。脳波をはじめとして、最近、目覚しい進歩を遂げた脳機能画像を利用することにより、今まで未知の部分が多かった匂いとヒトとの関わりに関する研究が飛躍的に発展することが期待される。

My colleagues and I have developed methods to assess the effects of odor on physiological function at the level of changes in brain function. We have found that electroencephalography (EEG) analysis provides us with a detailed picture of these changes. In this article we introduce findings from assessing the effects of coffee aroma. Coffee can have a relaxing effect while also restoring alertness, and it is widely understood that this effect comes from its aroma. We selected 6 types of typical coffee beans and used electroencephalographic analysis to study differences in effects according to bean type. In order to assess relaxation effects, we analyzed alpha waves. Significantly higher values for alpha waves were associated with exposure to Guatemala than to Mandheling or Hawaii Kona. These values also tended to be higher for Guatemala than for the control substance or for Mocha Mattari. Alpha waves tended to decrease with exposure to Mandheling in comparison to the control substance. We used P300 event related potential as a physiological indicator of cognitive function. P300 latency was significantly shorter for Brazil Santos than for no odor, Guatemala, or Mocha Mattari, and tended to be shorter than for Blue Mountain. These results suggest that, because the effects of coffee aroma can vary depending on the type of coffee beans used, it could be quite useful to categorize coffee beans according to desired objective. Recent rapid developments in brain imaging, including EEG, now make it possible to explore previously unknown relationships between odor and the human brain. These developments are opening the door to rapid advances in research in this field.

Journal

  • Journal of International Society of Life Information Science

    Journal of International Society of Life Information Science 22(1), 179-186, 2004

    International Society of Life Information Science

Codes

  • NII Article ID (NAID)
    110001080313
  • Text Lang
    ENG
  • ISSN
    1341-9226
  • Data Source
    NII-ELS  J-STAGE 
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