くちなしカロテノイド色素について

• 近 雅代

書誌事項

タイトル別名

• Carotenoid Pigments in Gardenia Masayo KON

抄録

植物分類学的にはまったく異なるくちなしとサフランが, 同じカロテノイド色素クロシンとクロセチンを持っており, さらに, くちなしは中国で, サフランは西洋で, 古くから薬効がある植物として扱われてきていた。くちなしとサフランの生物活性は現代科学の進歩によりあきらかになりつつあり, その他のカロテノイド色素と同様抗酸化作用, 抗癌作用を持っているようである。香辛料として栄養の主体ではない食品のくちなしとサフランについてその栽培の歴史や文化的背景も併せて調査した。

収録刊行物

• 福岡女子短大紀要

  福岡女子短大紀要 57 23-37, 1999-07-16

  福岡国際大学・福岡女子短期大学

キーワード

• クチナシ
• サフラン
• クロシン
• クロセチン
• ゲニポサイド

詳細情報

• CRID: 1570572701964233856
• NII論文ID: 110001161071
• NII書誌ID: AN00216335
• ISSN: 02860546
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • CiNii Articles