ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して)(第4報)一般家庭におけるハンバーグステーキの焼成方法に関する実態調査

• 日本調理科学会近畿支部焼く分科会

書誌事項

タイトル別名

• ハンバーグステーキ ショウセイジ ノ ナイブ オンド チョウカン シュッケツセイ ダイチョウキン O157 ニ カンレン シテ ダイ4ホウ イッパン カテイ ニ オケル ハンバーグステーキ ノ ショウセイ ホウホウ ニ カンスル ジッタイ チョウサ
• Internal Temperature of Beef Hamburger Steak during Cooking in an Oven (Related to Escherichia. Coli O 157 : H 7 Food Poisoning) Part 4. : A Survey of the Way of Cooking Hamburger Steak at Home

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 37 (2), 224-233, 2004-05

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• ハンバーグステーキ
• hamburger steak
• 焼成方法
• way of cooking
• 大腸菌O157
• E. coli O157
• 食中毒
• food poisoning
• アンケート調査
• questionnaire

詳細情報

• CRID: 1520009408709252992
• NII論文ID: 110001167084
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 7016521
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7016521
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814718
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles