米飯の品質および食味特性におよぼす各種塩類の影響

• 大家 千恵子

• 松岡 陽子

• 川端 晶子

書誌事項

タイトル別名

• ベイハン ノ ヒンシツ オヨビ ショクミ トクセイ ニ オヨボス カクシュ エ
• The Influence of Various Types of Salt Containing Different Ingredients on the Characteristics of Cooked Rice and Its Taste

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 29 (3), 195-200, 1996-08

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• 米飯
• 塩田並塩
• X-線マイクロアナライザー
• 面分析
• 無機元素

詳細情報

• CRID: 1520853834854271488
• NII論文ID: 110001169743
• NII論文ID: 10012340307
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 4000324
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4000324
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10813605
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles