加熱鶏卵卵黄の微細構造

• 峯木 真知子

書誌事項

タイトル別名

• カネツ ケイラン ランオウ ノ ビサイ コウゾウ
• Fine Structure of Boiled Egg Yolk

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 30 (4), 335-341, 1997-11

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• 茹で卵黄
• 電子顕微鏡
• 卵黄球
• 半熟卵
• 貯蔵

詳細情報

• CRID: 1520572359862532608
• NII論文ID: 110001169830
• NII論文ID: 10012980603
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 4340682
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4340682
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10813851
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles