Structure of Butter Sponge Cake Batter and the Cake Made from the Said Batter

• 越智 知子

• 木村 利昭

• 相良 康重

Bibliographic Information

Other Title

• バタースポンジケーキバッターとそのケーキの構造
• バタースポンジ ケーキ バッター ト ソノ ケーキ ノ コウゾウ
• バタースポンジケーキバッターとそのケーキの構造

Abstract

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

Journal

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 42 (4), p347-354, 1991-04

  東京 : 日本家政学会

Keywords

• butter sponge cake
• batter
• foam
• fat and oil
• structure
• cryo-scanning electron microscope.

Details

• CRID: 1520009408932029824
• NII Article ID: 110003167379
• NII Book ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL BIB ID: 3721651
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3721651
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10579940
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• Data Source:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles