団子の老化過程の速度論的検討 (第1報) : 団子のクリープ挙動に及ぼす粳および糯各米粉粒度の影響

• 勝田 啓子

• 西村 彰夫

• 三浦 靖

書誌事項

タイトル別名

• 団子の老化過程の速度論的検討-1-団子のクリープ挙動に及ぼす粳および糯各米粉粒度の影響
• ダンゴ ノ ロウカ カテイ ノ ソクドロンテキ ケントウ 1 ダンゴ ノ クリ
• A Kinetic Study of Retrogradation Process of "Dango" (Part 1) : Particle Size of Non-glutinous and Glutinous Rice Powders Affecting the Creep Behaviours of Dangos
• 団子の老化過程の速度論的検討-1-団子のクリープ挙動に及ぼす粳および糯各米粉粒度の影響

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 44 (4), p255-261, 1993-04

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• 老化
• 粳米
• 糯米
• 速度論
• 粘弾性
• 粒度

詳細情報

• CRID: 1520290882593739904
• NII論文ID: 110003167646
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 3827767
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3827767
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10580380
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles