Influence of Ethanol Treatment on the Taste Quality and Quantity of Free Amino Acids,IMP,and Inorganic Ions in a Hot-Water Extract of Yellowtail Muscle

• 村田 道代

• 坂口 守彦

書誌事項

タイトル別名

• Influence of Ethanol Treatment on the Taste Quality and Quantity of Free Amino Acids IMP and Inorganic Ions in a Hot-Water Extract of Yellowtail Muscle
• ハマチ筋肉熱水抽出液の呈味性ならびに遊離アミノ酸,イノシン酸および無機イオン含量に及ぼすエタノール処理の影響

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 50 (7), 695-701, 1999-07

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• ハマチ
• 熱水抽出液
• エタノール処理
• 無機イオン
• 呈味

詳細情報

• CRID: 1520853832961486080
• NII論文ID: 110003168799
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 4802259
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4802259
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582089
• 本文言語コード: en
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles