あまに油の保存性と食品への利用

• 久保 加織

• 川勝 聡美

• 堀越 昌子

書誌事項

タイトル別名

• アマニユ ノ ホゾンセイ ト ショクヒン エ ノ リヨウ
• Storage Stability of Linseed Oil and Its Utilization for Food

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 52 (4), 351-358, 2001

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• linseed oil
• roasted sesame oil
• ごま油
• storage stability
• 保存安定性
• oxidation
• 酸化
• n-3 poly unsaturated fatty acid
• n-3系多価不飽和脂肪酸
• mayonnaise
• マヨネーズ

詳細情報

• CRID: 1520853832323792640
• NII論文ID: 110003169135
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 5747344
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5747344
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582557
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles