日本におけるごぼうを食材とした料理の地域的分布と食文化

• 冨岡 典子

書誌事項

タイトル別名

• ニホン ニ オケル ゴボウ オ ショクザイ ト シタ リョウリ ノ チイキテキ ブンプ ト ショク ブンカ
• The Regional Distribution and Food Culture of the Edible Burdock Dishes in Japan

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 52 (6), 511-521, 2001

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• offering dishes
• 神饌
• osechi ryori
• New Year's day dishes
• お節料理
• kinpira-gobou
• きんぴらごぼう
• tataki-gobou
• たたきごぼう
• food culture
• Cirsium Adans
• アザミ属

詳細情報

• CRID: 1520572358297160960
• NII論文ID: 110003169156
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 5808377
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5808377
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582589
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles