キウイフルーツ「香粋」のプロテアーゼ活性とゼラチンのゲル化に対する影響

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  • キウイフルーツ コウスイ ノ プロテアーゼ カッセイ ト ゼラチン ノ ゲルカ ニ タイスル エイキョウ
  • Protease Activity of Kosui Kiwifruit and Its Effect on Gelatin Gelation

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抄録

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