牛肉の熟成に伴う食味の変化

• 島田 淳子

書誌事項

タイトル別名

• 牛肉の熟成に伴う食味の変化〔英文〕
• ギュウニク ノ ジュクセイ ニ トモナウ ショクミ ノ ヘンカ エイブン
• Changes in the Taste of Beef with Aging
• 牛肉の熟成に伴う食味の変化〔英文〕

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 43 (3), p199-206, 1992-03

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• 牛肉
• 熟成
• うま味
• グルタミン酸
• イノシン酸.

詳細情報

• CRID: 1520290883336144384
• NII論文ID: 110003169392
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 3773531
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3773531
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10580160
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles